SpeisekarteUnser Feinschmecker-Restaurant legt den Schwerpunkt auf fangfrische Süßwasserfische aus eigener Zucht im quellfrischen Schwarzwaldwasser des Eyachtals.

Frische Zutaten aus der Region, verfeinert mit würzigen Gartenkräutern und aromatischen Saucen sind die Basis für Kombinationen mit exotischen Raffinessen. Unsere gehobene Küche mit regionalem Schwerpunkt bietet auch sorgfältig ausgewählte und frisch zubereitete Fleisch- und vegetarische Gerichte.

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam verwöhnen. Nachfolgend unsere Gerichte "à la carte". Bitte beachten Sie auch unsere saisonalen Angebote an Speisen und Getränken, die Sie auf unserer Seite "Aktuell" finden.

 

Vorspeisen:  
VORSPEISENTELLER „ALTE MÜHLE“
ERLESENES POTPOURRI UNSERER FISCH-VORSPEISEN
MIT BUTTER UND TOAST   
15,90 €
   
HAUSGEBEIZTE LACHSFORELLE AN SENFSÖßLE
MIT BUTTER UND TOAST   
14,90 €
   
GEBRATENE WELSLEBER AUF PISTAZIENSOßE,
MIT PFANNKÜCHLE
18,90 €
   
MOUSSE VON DER GERÄUCHERTEN LACHSFORELLE
MIT BUTTER UND TOAST
11,50 €
   
TARTAR VON DER LACHSFORELLE AN SALATBUKETT
MIT BALSAMICO–VINAIGRETTE, BAGUETTE  
12,90 €
   
GERÄUCHERTES FORELLENFILET MIT PREISELBEER-SAHNEMEERRETTICH, BUTTER UND TOAST 10,80 €
   
BRUSCETTA ÜBERBACKEN MIT KRÄUTER-KNOBLAUCHPASTE, TOMATENWÜRFELN UND KÄSE 7,90 €
   
   
Suppen:  
RAHMSÜPPCHEN VON DER LACHSFORELLE
MIT FRISCHEN DILLSPITZEN
6,90 €
   
HAUSGEMACHTE FISCHSUPPE MIT BAGUETTE,
KÄSE, ROUILLE
7,80 €
   
KARTOFFELSUPPE MIT SPECK IN DER KARTOFFEL SERVIERT  7,50 €
   
CONSOMMÉ VOM RIND MIT MARKKLÖßLE UND FLÄDLE 5,90 €
   
GRIEßKLÖßLESUPPE 5,80 €
   
   
Fleischgerichte:  
KALBSMEDAILLONS AN FEINER PORTWEINSOßE
MIT KROKETTEN UND SALATVARIATION 
21,90 €
   
SCHWÄBISCHER ZWIEBELROSTBRATEN
MIT HAUSGEMACHTEN SPÄTZLE UND SALAT
23,40 €
   
SCHWEINEMEDAILLONS IN PFEFFERSOßE
MIT BRATKARTOFFELN UND SALAT    
18,50 €
   
SCHWÄBISCHES LENDENPFÄNNLE VOM RIND, KALB UND SCHWEIN
MIT RAHMSOßE, BUBESPITZLE UND SPECKBOHNEN
21,90 €
   
   
Fischspezialitäten:  
FORELLE NACH MÜLLERIN ART IN BUTTER GEBRATEN
MIT SALZKARTOFFELN UND GEMISCHTEM SALAT
18,40 €
   
FORELLE „FEINSCHMECKER“ IN BUTTER GEBRATEN
MIT MANDELN, KARTOFFELN UND SALATTELLER
19,40 €
   
FORELLE BLAU, GEKOCHT IM RIESLINGSUD MIT
KARTOFFELN, ZERLASSENER BUTTER UND BLATTSALAT
18,40 €
   
FORELLE „ELSÄSSER“ IM BIERTEIG PANIERT
MIT REMOULADE UND SALATTELLER 
17,50 €
   
FORELLENFILET „FLORENTINER“ IN BUTTER GEBRATEN,
AUF SPINAT ÜBERBACKEN MIT SAUCE HOLLANDAISE,
DAZU KARTOFFELN 
19,40 €
   
FISCHFILETTELLER „ALTE MÜHLE“
FILETS VON DER FORELLE, WELS UND LACHSFORELLE
MIT RIEßLING- UND HUMMERSOßE,
DAMPFKARTOFFELN UND SALATTELLER 
22,50 €
   
LACHSFORELLENFILET NACH ART DES HAUSES
MIT HUMMER-GARNELENSCHAUM ÜBERBACKEN
DAZU GRÜNE NUDELN UND SALAT
21,50 €
   
LACHSFORELLENFILET IN BUTTER GEBRATEN
MIT KNOBLAUCHSOßE, NUDELN UND SALAT
20,50 €
   
LACHSFORELLENFILET IN DER MEERRETTICHKRUSTE
AUF ROTE-BEETE-SOßE, DAZU BROCCOLI UND NUDELN 
20,80 €
   
WELSFILET „MÜLLERIN ART“ MIT PFEFFER-RIESLINGSOßE,
DAZU DAMPFKARTOFFELN UND SALATTELLER 
23,60 €
   
WELSFILET BLAU IM DILLRAHMSOßE
MIT DAMPFKARTOFFELN UND BLATTSALAT
23,60 €
   
   
Weitere Fischspezialitäten:  
GEBRATENES ZANDERFILET „VINCENT“ IN ORANGENSOßE
MIT GRÜNEM PFEFFER,
DAZU BUNTE NUDELN UND BLATTSALATE
21,50 €
   

GEGRILLTE GARNELEN MIT SPAGHETTI, FRISCHEN TOMATEN, KRÄUTER
UND EINEM HAUCH KNOBLAUCH, DAZU BLATTSALATE    

18,80 €
   
FISCHERPLATTE AB 2 PERSONEN: FILETS VON DER LACHSFORELLE, WELS,
ZANDER, BACHSAIBLING, FORELLE UND GARNELE MIT DREIERLEI SAUCEN,
VERSCHIEDENEN BEILAGEN UND SALATVARIATIONEN, PRO PERSON
26,60 €
   
BACHSAIBLINGSFILET AN CHAMPAGNERSAUCE
MIT FLUSSKREBSEN UND WILDREIS
23,80 €
   
BACHSAIBLINGSFILET NACH FRANZOSEN ART
MIT JAKOBSMUSCHELN, BUNTEN NUDELN
UND LECKEREN VICHY-KAROTTEN   
23,90 €
   
BACHSAIBLINGSFILET IN BUTTER GEBRATEN
MIT KARTOFFELN UND SALAT
21,90 €
   
   
Vegetarisch:  
   
SALATPLATTE ,,JOSCHKA“ GROßE BUNTE SALATPLATTE
MIT FILETS VON SAIBLING, FORELLE UND LACHSFORELLE,
GARNIERT MIT EINER GARNELE, BAGUETTE
18,90 €
   
RISOTTO MIT LECKEREM GEMÜSE DER SAISON,
DAZU EIN GEMISCHTER SALAT
13,50 €
   
HAUSGEMACHTE GEMÜSEMAULTASCHEN,
GESCHMELZT IN DER PFANNE MIT SALATVARIATION
13,50 €

Gutschein

Jetzt Freunde und Familie überraschen, mit einem Gutschein vom Hotel/Restaurant "Zur alten Mühle"

 

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Tel. 07082 / 92 40-0